操着一口地道的酒泉话、笑容憨厚的李玉和,给人第一印象是踏实。说起制作美食来,他的眼睛里闪着光,火候、器皿、食材、调料……美食制作的每道环节他都有独到见解。

李玉和出生于农民家庭,初中毕业后学过厨师,在市场卖过凉菜、电话卡,开过小吃店,但因不懂经营没有赚到钱。2013年,母亲患病,生意失败,李玉和遇到了人生的低谷。为了重新开始,他决定去外地考察学习。每到一地,李玉和就到生意火爆的小吃店坐上半天,仔细观察后厨管理、经营模式、门店装修、菜品设计等。最终,他选择了可复制、轻资产的砂锅连锁店经营模式。

为研制酱肉的最佳配方和清汤的熬制方法,李玉和几乎尝遍了市面上能买到的调味品,最终确定了李家秘制酱肉砂锅的调料配方。他制作的酱肉香嫩熟烂、风味独特。功夫不负有心人,李玉和的砂锅店从开业就成了吃货们口口相传的“美食打卡地”。靠着对美食的情有独钟,李玉和把“李家秘制酱肉砂锅”做成了酒泉地标美食,并在新疆、内蒙古、云南、山东等地开了近100家加盟店。

尽管生意红火,但李玉和一家人的生活却很简朴。他外出考察学习,坐最便宜的车,住最便宜的酒店。妻子妥海琴从不买品牌服装、高档化妆品。他们对自己很吝啬,但对社区的老人、贫困儿童十分慷慨。逢年过节,把酱的猪蹄、牛肉送给社区老人,资助家庭困难的孩子看病、上学,李玉和一出手就是好几万元……有人说他们夫妻太傻,连个办公场地都没有,住的还是十几年前的老房子,挣的钱不是分给了合作伙伴,就是捐了出去,到底图啥?李玉和笑着说:“有能力为别人做点事,心里舒坦。”

走进李玉和的家,简单的陈设同餐饮连锁加盟店老板的身份不符,房子不大,没有豪华装修,没有高档家具。客厅里的一大摞红色冲锋衣格外醒目,那是李玉和夫妇定制好打算捐赠的。从白手起家到创业成功,李玉和夫妇始终热心公益事业。

比起和餐饮文化管理有限责任公司总经理、甘肃陇菜协会副秘书长、酒泉烹饪协会副会长等头衔,李玉和更喜欢蓝天救援队志愿者的身份。疫情防控期间,李玉和带领团队积极参加志愿服务,并协调餐饮企业为一线防疫人员送去爱心餐。“我是共产党员,疫情防控的时候,我不以身作则,怎么行?”李玉和说。

酒泉日报全媒体记者　马学全

责任编辑：王晓娇